ô Buffle que je te dise

Ô BUFFLE, QUE JE TE LE DISE

Article tiré d'un site dont je ne trouve pas l'auteur.


Il m’est arrivé de voir un buffle et des bambous peints sur la cloison d’un avion volant de Djakarta à Padang.

Sans doute le buffle est un animal familier aux pays rizicoles du Sud-Est asiatique. Il marque en particulier la vie et le folklore du peuple vietnamien.

Il est le compagnon indispensale de notre paysan. “Toute fortune commence par un buffle”, dit un dicton vietnamien. Une très vieille chanson populaire exprime leur camaraderie dans le travail :

“Ô buffle, que je te le dise,

Viens dans la rizière et laboure avec moi,

Labourons et repiquons

Comme l’ont fait nos ancêtres

Ni toi ni moi n’épargnons notre peine.

Tant qu’il y aura des épis de riz Y aura des brins d’herbe pour toi, ô buffle”

Le cochon joue un rôle complémentaire de première importance dans l’économie domestique. Le paysan en élève un ou deux par an pour avoir un peu d’argent, juste de quoi suppléer aux dépenses de la famille. La récote de riz souvent ne fournit que la nourriture principale. Un vieil adage dit : “Elever le cochon, c’est comme mettre de l’argent dans la tirelire”. Celle-ci, en terre cuite, a d’ailleurs la forme d’un porc. Selon un proverbe, “les riches élèvent des cochons mâles tandis que les pauvres élèvent des cochons femelles”. En effet, l’élevage des cochons mâles demande plus de temps et de fonds alors que les cochons femelles grossissent plus rapidement dès le début et peuvent se vendre ainsi plus tôt. Un autre proverbe conseille : “Pour devenir riche, élevez les truies. Vous vous ruinerez si vous élevez les pigeons”.

Le cochon est l’un des personnages de l’ancien roman populaire “La querelle des six animaux domestiques” avec le buffle, le chien, le cheval, la chèvre et le coq. Une violente altercation s’élève entre eux, parce que chacun prétend rendre plus de service que les autres. A la fin, grâce aux explications du maître, ils font la paix et acceptent d’accomplir leur tâche sans se plaindre.

Le cochon est présent dans beaucoup d’activités familiales et villageoises, comme en témoigne plus d’une chanson populaire. La jeune amoureuse se plaint :

“On s’aime mais ne peut se marier,

Le cochon mal soigné a faim, les noix d’arec sont flétris.

Quand on s’unira sous le même toit,

Le cochon engraissera, les noix d’arec reverdiront”.

Le jeune homme, pour remercier la jeune fille qui lui a rendu un service, lui promet comme offrande pour son mariage :

“Un panier plein de riz gluant,

Un cochon gras et un vase d’alcool de qualité”.

Une fille reproche à sa mère de vouloir la marier à un richard :

“Ma mère convoite le panier de riz gluant bien cuit,

Le cochon bien gras et la monaie de Canh Hung”.

Le cochon compte parmi les trois victimes des grandes cérémonies rituelles (cochon, bœuf, chèvre).

Pour les banquets de mariage, la famille du marié offre à celle de la mariée du cochon et du riz qui comptent parmi les arrhes matrimoniales. La viande de cochon est un luxe pour le paysan dont l’ordinaire consiste en riz et en légumes avec de temps en temps du poisson. Aussi profite-t-il des fêtes pour en mettre les bouchées doubles. Au Têt, du porc gras ne peut manquer dans la farce du pain traditionnel “bânh chung”.


La tête de porc cuit revêt une valeur symbolique dans certaines circonstances. A la maison commmune, après le sacrifice du cochon bouilli, la tête de ce dernier revient de droit au premier notable du village tandis que le reste de son corps est partagé entre les autres membres de la commune selon un ordre hiérarchique rigoureux. C’est une question de prestige car :

“Un morceau au vu et au su du village vaut mieux qu’un panier plein dans un coin de la cuisine” (Proverbe)

Au lendemain de la nuit de noces, les nouveaux mariés rendent visite aux parents de la mariée, leur offrant comme cadeau cultuel entre autres la tête d’un porc laqué. Si celle-ci a les oreilles coupées, c’est signe que le marié a constaté la veille que sa femme avait perdu sa virginité. La faute est imputée à la belle-famille.

Le pied de porc sert à préparer une soupe de riz lactogène pour les mères qui viennent d’accoucher et aussi un fameux plat : le ragoût de pieds de porc en faux gibier (gia cây).

Longue est la liste des plats à base de cochon, dont le condiment essentiel est souvent l’oignon : pâté de porc bouilli (gio) ou grillé (cha), travers de porc à la citronnelle, cochon de lait laqué, vermicelle avec grillade de porc (bün cha), porc au caramel, aspic de porc, soupe aux tripes…

Citons quelques expressions et autres proverbes inspirés par le cochon. Ngu nhu Ion signifie : bête comme un porc. An nhu Ion veut dire : vorace comme un cochon. Lon doi mot bua bang nguoi doi ca nam : si le cochon a faim une fois, c’est comme si l’homme jeûnait toute une année. Gai sê (fille-truie) désigne une femme qui a perdu la ligne après de nombreux accouchements. Lon gid, bd bap (Pied du porc, cuisse de bœuf) indique les meilleurs morceaux de ces bêtes. On se moque d’un maladroit en disant : “Lon lành chua thành lon quèn (Pour le guérir, on transforme un cochon valide en cochon boiteux).

Celui qui est né sous le signe du Cochon (année Hoi), animal de principe femelle Yin, a des chances d’être nonchalant, un tantinet fainéant. Sans doute parce que l’heure Hoi (du Cochon) se situe entre 21 et 23 heures, au moment où l’on somnole ou dort déjà !

Tiré d'un article de Noel Gonzalez - Ici
Le buffle d'eau est originaire d'Asie du Sud-Est et joue un rôle important dans la culture vietnamienne. Voici 11 faits amusants sur cet animal majestueux
Buffles d'eau pèsent plus de 1000 kilos

Le buffle d'eau a un pelage gris terne, avec des cheveux courts et raides. À l'état sauvage, ils mesurent en moyenne sept pieds et pèsent environ 1 100 kilogrammes. Cependant, les espèces domestiquées sont plus petites.

Ils ont une mâchoire supérieure sans dents

Comme dans beaucoup de coutumes, de gens et d'animaux au Vietnam, il y a une histoire populaire derrière l'édentement du buffle d'eau. Apparemment, il était une fois un tigre qui voulait savoir ce qu'est la sagesse et un fermier prétendait le montrer. Une fois que le fermier a attrapé le tigre, il l'a attaché à un arbre et l'a mis le feu. Le tigre s'est échappé, et en guise de revanche, a expulsé les dents du buffle d'eau du fermier.
La peau de buffle peut porter chance

Même la façon dont les cheveux du buffle se développe sur la peau est significative pour les Vietnamiens. Si elle pousse uniformément, en créant un motif symétrique sur le buffle, cela signifie bonne chance et bonne santé.



Ils peuvent courir à 30 miles par heure

Les buffles d'eau sont rapides lorsqu'ils sont menacés de danger, et peuvent avoir une vitesse moyenne de 30 miles par heure. C'est un peu plus lent que l'un de leurs prédateurs majeurs, le tigre.
Ils sont fous amoureux de l'eau

Les buffles d'eau sont herbivores et se nourrissent d'herbe, d'herbes et d'autres végétaux. Comme ils passent la plupart de leur temps submergés dans l'eau (d'où leur nom), les plantes aquatiques constituent la majeure partie de leur alimentation. Pour cette raison, leur présence dans un habitat particulier dépend de la disponibilité de l'eau. L'eau les aide également à rester au frais. Une autre façon de réguler la température de leur corps est de rouler dans la boue.
Les buffles d'eau ont aidé à construire une nation

L'humanité a appris tôt que les buffles d'eau sont doux et apprivoisés, et en tant que tels les domestiquent depuis plus de 5 000 ans. Ils ont non seulement été une source de nourriture pour les gens, mais aussi une source d'énergie - un atout précieux pour labourer les champs et transporter les gens et les cultures. Pour cette raison, les animaux sont venus à être connus comme «tracteurs de l'Est». Pour les agriculteurs pauvres du Vietnam, les buffles d'eau sont extrêmement précieux et respectés - souvent traités comme des membres de la famille. Un dicton dit: «Le mari laboure, la femme sème, les buffles d'eau tirent le râteau et sont amis des enfants.»
Le lait de bufflonne fait de la mozzarella authentique

Le vrai fromage mozzarella est fabriqué à partir de lait de buffle. Il est si populaire que les restaurants italiens de pizza et de pâtes surgissent dans les villes du Vietnam à gauche, à droite et au centre, le tout utilisant du fromage local produit à partir du bétail du pays. Sauvez ce factoid pour la prochaine fois que vous mangez une pizza italienne avec vos amis.

Il y a un festival de lutte contre le buffle d'eau

Le neuvième jour du huitième mois du calendrier lunaire se tient chaque année le controversé Festival de combat de buffles d'eau de Do Son au Vietnam. Il se déroule dans la ville de Haiphong et est un festival avec des connotations religieuses. Les préparatifs commencent des mois à l'avance et les buffles sélectionnés sont formés rigoureusement. Les buffles sont sélectionnés en fonction de certains critères: ils doivent avoir entre 4 et 5 ans, avoir des poitrines larges, de gros aines, des cous longs et des cornes en forme d'arc. Le tournoi a été interrompu temporairement après qu'un des propriétaires ait été tué par un buffle dans le champ de bataille. Après de nombreux appels à la fin du festival, il continue toujours.



Les buffles d'eau sont en voie de disparition

Les buffles d'eau sont une espèce en voie de disparition. Il en reste moins de 4 000 dans la nature. Ils peuvent vivre jusqu'à neuf ans dans la nature et 25 en captivité. Les causes courantes de décès sont l'enlèvement ou la destruction de leur habitat naturel, la chasse excessive (les buffles sont tués pour leurs cornes et leurs peaux), les maladies et les parasites transmis par le bétail domestique et les prédateurs naturels comme les tigres, les lions et les crocodiles. Ils se chamaillent comme des canards
Les sons produits par les buffles d'eau ressemblent à un bruit de charlatan. Apparemment, il en a été de même pour les dinosaures, selon des études récentes menées par des paléontologues. La connexion est ténue au mieux, mais nous sommes d'accord sur le fait que la bête noire de la terre agitée par le chaos et la boue du pays est tout aussi majestueuse - et devrait être célébrée.